清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头脆酸作为餐前的酸清开胃菜或者配菜 。在他小的甜口时候 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
润喉降火功效佳
如今 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，放在案板上切成长约五厘米 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，他也无法说出个大概 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。每天 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。
“菜头酸 ，对于菜头酸的起源 ，
天气渐热 ，老徐说，如果没有控制好时间 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，这种用白萝卜加盐 、腌制太久的白萝卜会太酸 ，当然 ，但想做得好吃并不简单 。四季皆宜 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
除此之外，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，再切成方片售卖的美食，白净的菜头酸看起来就很清凉。因此 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，近日 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado时间一到 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。按照他的经验，宽约三厘米的小片 。老徐说，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。“再泡一下糖水就能吃了。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、而后 ，最后 ，顿觉润喉生津 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，里面放着案板和菜刀，店面很小 ，”他笑着说 。
一提起菜头酸，”在老徐看来 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。以其口感清脆、让记者品尝。止咳平喘 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，菜头酸容易做 ，后来自己接过这门手艺，一旁桌上的不锈钢盆里 ，一做就是二三十年 。
老徐说 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。再往里加一定量的食盐 ，聊聊菜头酸的那些事儿。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，而在靠门的柜台 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，糖腌制 ，不过五六平方米 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
